Happy Food

Riz au lait (d’amande) à la glycine

Bonjour à tous !
Nous sommes ravis de vous retrouver aujourd’hui pour partager notre recette de riz au lait à la glycine !

Pour la petite histoire, nous sommes partis un week-end à la mer et notre glycine était encore tout en bourgeon.
A notre retour, c’était une explosion de fleurs violettes au parfum envoûtant, un vrai bonheur !
Tellement agréable que nous avions envie de les manger !
Ah mais tiens, est-ce-que c’est comestible la glycine ?
Petite recherche internet et … OUI !
Les fleurs peuvent se faire en salades, en encore dans des recettes variées !
Par contre pas touche aux feuilles ni aux tiges, elles sont toxiques !

Nous avons alors testé le riz au lait d’amande à la glycine et on a adoré !

Les ingrédients

Pour 4 ramequins :

  • 160 g de riz rond
  • 1 litre de lait d’amande (ou de riz, d’avoine, à vous de tester)
  • 30 g de sucre de canne
  • 5 grappes de glycine
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Les étapes

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Promenade pour trouver de la glycine (au fond du jardin ou ailleurs)
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Enlever les fleurs en pressant le haut de la tige et en descendant jusqu’en bas avec le pouce et l’index (pour la photo, ça a été un travail à 4 mains ahahah)
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Bien mettre de côté les tiges qui ne sont pas comestibles !
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Porter à ébullition le litre de lait
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Rajouter les fleurs des 5 grappes (ça fait beaucoup en quantité mais ça réduit vite) et laisser reposer une heure
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Une fois que les fleurs ont bien infusé dans le lait, passer le temps par un tamis
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Bien presser les fleurs pour récupérer le maximum de lait et par la même occasion, écraser un peu les fleurs qui délivrent encore davantage de parfum
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Remettre le lait à chauffer jusqu’à ébullition puis rajouter les 160 g de riz
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Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement
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Au bout de la demi-heure de cuisson, le lait a bien réduit
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Rajouter les 30 g de sucre et laisser cuire encore 2 petites minutes
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Répartir le tout dans des jolis ramequins
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Place à la déco ! Faites vous plaisir !
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Comme nous n’étions pas sûrs, nous avons enlevé les petites tiges des fleurs pour pouvoir les manger vraiment sereinement
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Faire un petit lit de fleurs par dessus le riz au lait (c’est joli et c’est bon)
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Et voilà ! Prêt à déguster !

Nous espérons que ça vous a plu et que vous testerez ça chez vous ! ♥

6 réflexions au sujet de “Riz au lait (d’amande) à la glycine”

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