Beignets de fleurs d’acacia

Hello !
Prêts pour une nouvelle expérience culinaire à base de fleurs comestibles ?
Nous prenons vraiment beaucoup de plaisir à cuisiner à partir de fleurs sauvages, elles poussent à leur rythme, sans engrais ni pesticides, elles nous invitent à venir les cueillir tranquillement, au détour d’une balade.
Elles s’offrent gratuitement à nous, mais attention à ne pas en abuser !
Nous veillons toujours à ne récolter que ce dont nous avons besoin pour laisser le reste aux autres cueilleurs, aux animaux ou aux insectes…
D’ailleurs, l’acacia, vous le connaissez surement en miel !

Les ingrédients

Pour 24 beignets :

24 grappes de fleurs d’acacia
100 g de sucre
260g de farine
2 œufs
une pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à café de poudre à lever
2 dl d’eau
du sucre glace

Les étapes

Promenade pour trouver un bel acacia en fleurs

Couper les grappes d’acacia dont vous avez besoin

Enlever les feuilles et passer les grappes sous l’eau pour enlever les éventuelles petites bestioles ou poussières

Mélanger les 260 g de farine avec les 2 œufs

Rajouter les deux cuillères à café de poudre à lever et laisser reposer

Personnellement, nous étions assez pressés ce matin là et nous n’avons même pas laissé le temps à la pâte de gonfler et c’était très bon quand même…
La prochaine fois, nous essaierons avec le temps de repos, ce sera peut-être encore meilleur !

Déposer la grappe dans la pâte de manière à ce que toutes les fleurs soient recouvertes

Laisser égoutter pour qu’il n’y ait pas trop de pâte

Si vous sentez que la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
Au contraire, si elle est trop fluide, vous pouvez remettre un peu de farine.

Vous pouvez aussi opter pour la version « vrais beignets » en les trempant dans un bain d’huile.
Personnellement, la version plus light nous allait bien mais c’est sûr que le rendu n’est pas le même.
Dans notre recette, vous aurez une sensation plus proche du pancake que du beignet devenu croquant grâce à la friture et au niveau esthétique, en les mettant à cuire dans la friture, vous retrouverez davantage la forme de grappe qu’avec la méthode de la poêle, à vous de choisir !