Happy Food

Beignets de fleurs d’acacia

Hello !
Prêts pour une nouvelle expérience culinaire à base de fleurs comestibles ?
Nous prenons vraiment beaucoup de plaisir à cuisiner à partir de fleurs sauvages, elles poussent à leur rythme, sans engrais ni pesticides, elles nous invitent à venir les cueillir tranquillement, au détour d’une balade.
Elles s’offrent gratuitement à nous, mais attention à ne pas en abuser !
Nous veillons toujours à ne récolter que ce dont nous avons besoin pour laisser le reste aux autres cueilleurs, aux animaux ou aux insectes…
D’ailleurs, l’acacia, vous le connaissez surement en miel !

Les ingrédients

Pour 24 beignets :

  • 24 grappes de fleurs d’acacia
  • 100 g de sucre
  • 260g de farine
  • 2 œufs
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 2 dl d’eau
  • du sucre glaceIMG_1176

Les étapes

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Promenade pour trouver un bel acacia en fleurs
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Couper les grappes d’acacia dont vous avez besoin
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On rentre à la maison !
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Enlever les feuilles et passer les grappes sous l’eau pour enlever les éventuelles petites bestioles ou poussières
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Mélanger les 260 g de farine avec les 2 œufs
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Rajouter les 2 dL d’eau
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Une pincée de sel
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Mélanger le tout avec les 100g de sucre
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Rajouter les deux cuillères à café de poudre à lever et laisser reposer

Personnellement, nous étions assez pressés ce matin là et nous n’avons même pas laissé le temps à la pâte de gonfler et c’était très bon quand même…
La prochaine fois, nous essaierons avec le temps de repos, ce sera peut-être encore meilleur !

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Graisser la poêle
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Déposer la grappe dans la pâte de manière à ce que toutes les fleurs soient recouvertes
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Laisser égoutter pour qu’il n’y ait pas trop de pâte

Si vous sentez que la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
Au contraire, si elle est trop fluide, vous pouvez remettre un peu de farine.

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Direction la poêle bien chaude

Vous pouvez aussi opter pour la version « vrais beignets » en les trempant dans un bain d’huile.
Personnellement, la version plus light nous allait bien mais c’est sûr que le rendu n’est pas le même.
Dans notre recette, vous aurez une sensation plus proche du pancake que du beignet devenu croquant grâce à la friture et au niveau esthétique, en les mettant à cuire dans la friture, vous retrouverez davantage la forme de grappe qu’avec la méthode de la poêle, à vous de choisir !

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De l’autre côté
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Recommencer la même chose pour les 24 grappes jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus que quelques fleurs décrochées dans un fond de pâte
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Vous pouvez alors les faire cuire en petites galettes
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Garder quelques fleurs pour la déco et pour les manger crues, elles sont tellement bonnes comme ça !
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Un peu de sucre glace sur le dessus et il ne reste plus qu’à se régaler !
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Petite minette curieuse qui passe par là …

Bonne dégustation !

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